BACAME

  • 2018-05-18 12:27:24
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Des plats cuisinés anti-gaspi pour les démunis

  • Porteur principal : Banque Alimentaire de Paris
  • Nature de l'initiative :
  • Gennevilliers
  • 34 route du bassin
  • Date de début : février 2017
  • Date de fin : janvier 2027

Projet mené en partenariat avec la chaîne METRO, l'atelier traiteur La Table de Cana, la Banque Alimentaire de Paris IDF.

Notre process :
- Récupération de légumes et pièces de viande chez la chaîne de supermarchés METRO, à DLC proche, par la Banque Alimentaire de Gennevilliers. Un avenant à la convention de ramasse permet de ramasser ces pièces de viande si elles sont destinées à la transformation uniquement. (Non distribuables en l'état à des associations car produits sensibles, donc destinées à la poubelle)
- Livraison de ces morceaux de viande et légumes vers l'atelier traiteur La Table de Cana. 
- Transformation par l'équipe de l'atelier en insertion professionnelle, 2 jours par semaine, en plats cuisinés.
- Obtention de plats cuisinés en format individuel (barquettes) ou collectif (bacs inox). Distribution de ces plats cuisinés auprès des associations qui viennent se fournir auprès des banques alimentaires, ou des associations habilitées pour l'aide alimentaire en général.

Nos objectifs :
1. Lutter contre le gaspillage alimentaire
2. Proposer un bol alimentaire nutritionnel complet à des personnes démunies, à base de produits frais et composé par un service traiteur professionnel
3. Former des personnes éloignées de l'emploi en consacrant une équipe d'insertion professionnelle dédiée sur le projet

Nos chiffres : 
- 300 repas/semaine
- 2 associations partenaires du projet
- 2 jours de transformation

Bénéfices quantitatifs

Résultats obtenus : 

  • 8825 repas servis depuis le lancement du projet en fév 2017
  • Environ 2 tonnes de viande sauvée de la destruction

Objectifs visés dans un horizon de 2 ans :

  • 60t de viande sauvée du gaspillage / an
  • 1200 repas / jour
  • 250 000 repas / an
  • Une équipe d'insertion professionnelle dédiée au projet

Bénéfices qualitatifs

  • Amélioration de l'offre nutritionnelle de l'aide alimentaire (protéines de qualité, produits frais, qualité gustative)
  • Activité d'insertion professionnelle
  • Mission anti-gaspi

Etapes de l'initiative

Février 2017 :

  • Signature de l'avenant à la convention de ramasse avec la chaîne METRO pour ramasser des pièces de viande destinées à la poubelle
  • Première association partenaire du projet - Commande de 150 repas par semaine

Mars 2018 : Deuxième association partenaire du projet - Commande de 150 repas par semaine

Avril 2018 : Opération "découverte" des plats cuisinés sur l'entrepôt de la Banque Alimentaire de Gennevilliers, à destination des associations

Actuellement : Recherche de nouvelles associations partenaires 

Domaines d’activités

  • Agriculture
  • Alimentation
  • Santé

- Amélioration de la qualité nutritionnelle de la distribution alimentaire (remplacer des produits industriels par des plats cuisinés, respect du bol alimentaire) - Mission anti-gaspi légumes-viande

Ressources

  • Alimentaire

- Invendus alimentaires

Pilier(s) de l’économie circulaire

  • Allongement de la durée d'usage
  • Consommation responsable
  • Approvisionnement durable

Partenaires

  • METRO
  • Chaîne de grande distribution

  • La Table de Cana
  • Service traiteur de réinsertion professionnelle

  • Banque Alimentaire de Paris IDF
  • Association nationale - Fourniture de produits issus de ramasse à des associations partenaires habilitées pour l'aide alimentaire

    Moyens techniques

    - Organisation de ramasses par la banque alimentaire auprès de trois magasins METRO - Préparation de la livraison à la Table de Cana en fonction de la ramasse du jour - Livraison de légumes et viande à la Table de Cana

    Moyens humains

    - Un stagiaire ETP sur le projet

    Financement

    Subventions + Participation financière des associations qui passent commande

    Témoignages

    "Les plats cuisinés ont tout de suite fait l'unanimité auprès de nos bénéficiaires. Ils nous ont permis d'alléger la partie logistique de nos actions."​

    Association la Tour Saint Jacques
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      nutrition

    Modérateur

  • Adrian Deboutière

    Responsable études et territoires

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