BACAME
Des plats cuisinés anti-gaspi pour les démunis
Détails du projet
- Structure porteuse : Banque Alimentaire de Paris
- Nature de l'initiative :
- Périmètre : Gennevilliers
- Localisation : 34 route du bassin
- Date de début : février 2017
- Date de fin : janvier 2027
Piliers de l‘économie circulaire
- Allongement de la durée d'usage
- Consommation responsable
- Approvisionnement durable
- Economie de fonctionnalité
- Ecologie industrielle et territoriale
- Recyclage
- Eco-conception
Projet mené en partenariat avec la chaîne METRO, l'atelier traiteur La Table de Cana, la Banque Alimentaire de Paris IDF.
Notre process :
- Récupération de légumes et pièces de viande chez la chaîne de supermarchés METRO, à DLC proche, par la Banque Alimentaire de Gennevilliers. Un avenant à la convention de ramasse permet de ramasser ces pièces de viande si elles sont destinées à la transformation uniquement. (Non distribuables en l'état à des associations car produits sensibles, donc destinées à la poubelle)
- Livraison de ces morceaux de viande et légumes vers l'atelier traiteur La Table de Cana.
- Transformation par l'équipe de l'atelier en insertion professionnelle, 2 jours par semaine, en plats cuisinés.
- Obtention de plats cuisinés en format individuel (barquettes) ou collectif (bacs inox). Distribution de ces plats cuisinés auprès des associations qui viennent se fournir auprès des banques alimentaires, ou des associations habilitées pour l'aide alimentaire en général.
Nos objectifs :
1. Lutter contre le gaspillage alimentaire
2. Proposer un bol alimentaire nutritionnel complet à des personnes démunies, à base de produits frais et composé par un service traiteur professionnel
3. Former des personnes éloignées de l'emploi en consacrant une équipe d'insertion professionnelle dédiée sur le projet
Nos chiffres :
- 300 repas/semaine
- 2 associations partenaires du projet
- 2 jours de transformation
Coûts de l'initiative
18000 €Résultats qualitatifs et chiffres clés
- Amélioration de l'offre nutritionnelle de l'aide alimentaire (protéines de qualité, produits frais, qualité gustative)
- Activité d'insertion professionnelle
- Mission anti-gaspi
Résultats obtenus :
- 8825 repas servis depuis le lancement du projet en fév 2017
- Environ 2 tonnes de viande sauvée de la destruction
Objectifs visés dans un horizon de 2 ans :
- 60t de viande sauvée du gaspillage / an
- 1200 repas / jour
- 250 000 repas / an
- Une équipe d'insertion professionnelle dédiée au projet
Historique et perspectives de l’initiative
Février 2017 :
- Signature de l'avenant à la convention de ramasse avec la chaîne METRO pour ramasser des pièces de viande destinées à la poubelle
- Première association partenaire du projet - Commande de 150 repas par semaine
Mars 2018 : Deuxième association partenaire du projet - Commande de 150 repas par semaine
Avril 2018 : Opération "découverte" des plats cuisinés sur l'entrepôt de la Banque Alimentaire de Gennevilliers, à destination des associations
Actuellement : Recherche de nouvelles associations partenaires
Domaines d’activités
- Agriculture
- Alimentation
- Santé
- Amélioration de la qualité nutritionnelle de la distribution alimentaire (remplacer des produits industriels par des plats cuisinés, respect du bol alimentaire) - Mission anti-gaspi légumes-viande
Ressources
- Alimentaire
Piliers de l’économie circulaire
- Allongement de la durée d'usage
- Consommation responsable
- Approvisionnement durable
Partenaires
- METRO
Chaîne de grande distribution
- La Table de Cana
Service traiteur de réinsertion professionnelle
- Banque Alimentaire de Paris IDF
Association nationale - Fourniture de produits issus de ramasse à des associations partenaires habilitées pour l'aide alimentaire
Moyens techniques et méthodologies
- Organisation de ramasses par la banque alimentaire auprès de trois magasins METRO - Préparation de la livraison à la Table de Cana en fonction de la ramasse du jour - Livraison de légumes et viande à la Table de CanaMoyens humains
- Un stagiaire ETP sur le projet
