Franck JOLIBERT
- Fonction: Ingénieur chargé de missions
- Mission: Développer les actions d'économie circulaire au sein des distilleries, et notamment des distilleries vinicoles
- Membre depuis le : 21/10/2016
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Les distilleries viticoles valorisent depuis plus d’un siècle l’ensemble des sous produits de la filière : les marcs de raisin, les lies de vin, les bourbes et les vins en dépassement.
- Marcs : Ce sont les parties solides recueillies après pressage des vendanges (pulpes, pépins et rafles).
- Bourbe : C’est la partie solide obtenue par décantation du moût en fond de cuve constituée de morceaux de pulpe, de débris végétaux de la vendange, de limon… Les bourbes sont enlevées par débourbage (soutirage).
- Lies : Dépôts dans les vins jeunes, constitués essentiellement de levures et de bactéries.
- Vins : Ceux sont les vins excédentaires du marché.
Elles font partie du territoire régional, permettant un recyclage des sous-produits de la vinification.
Elles contribuent ainsi à l’activité économique et à l’emploi (400 emplois directs pour la région Aquitaine).
L’écologie industrielle et territoriale est ainsi le premier pilier de cette filière.
On peut également y rajouter le pilier de la gestion des sous-produits.